Quantités : Pour 2 kg de fruits + 1 kg de sucre : j'ajoute 1 sachet de Gélifiant Vitpris Extra Pour 1,5 L de jus + 800 g de sucre : j'ajoute 1 sachet de Gélifiant Vitpris Extra Ces quantités sont valables pour tous les fruits.
Pour les fruits sucrés tels que les pommes, poires ou mûres, ajoutez le jus d'un citron par kg de fruits.
Préparation des fruits : 1.
Je nettoie, j équeute et je dénoyaute les fruits.
2.
Je les coupe en tout petits morceaux ou je les râpe ou je les réduis en purée.
Il est aussi possible d utiliser du jus de fruits obtenu à partir de fruits frais.
Cuisson : 3.
Dans une grande casserole, je mélange les fruits ou le jus de fruits avec le sucre et 1 sachet de Vitpris Extra.
4.
Je porte le tout à ébullition sur un feu vif sans cesser de remuer.
Je laisse cuire à gros bouillon pendant 2 min en remuant constamment, puis je retire la bassine du feu.
5.
Hors du feu, j écume si nécessaire et remue à nouveau 1 min.
Je verse immédiatement dans des pots préalablement ébouillantés ou stérilisés.
Les pots doivent être remplis jusqu'à ras bord et fermés hermétiquement, puis retournés pendant 5 min.
